Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Hidden Spirits The Wild Parrot - NEW YARMOUTH - 13 ans - Millésime 2005 - Single Cask - Bottled 2019 - 66,60%
The Wild Parrot est une société d’embouteillage indépendant qui est née de la collaboration entre Stefano Cremaschi de l’entreprise « The Whisky Roundabout » et Andrea Ferrari de Hidden Spirit au début des années 2010.
Cette expression a été sélectionnée par La Maison du Whisky. Le rhum provient de la Distillerie New Yarmouth en Jamaïque, située dans la paroisse de Clarendon. Distillé en 2005, ce rhum de mélasse est vieilli pendant 13 ans en climat continental. Ce fût unique (#WP05666) a été embouteillé en 2019.