De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Hidden Spirits The Wild Parrot - NEW YARMOUTH - 13 ans - Millésime 2005 - Single Cask - Bottled 2019 - 66,60%
The Wild Parrot est une société d’embouteillage indépendant qui est née de la collaboration entre Stefano Cremaschi de l’entreprise « The Whisky Roundabout » et Andrea Ferrari de Hidden Spirit au début des années 2010.
Cette expression a été sélectionnée par La Maison du Whisky. Le rhum provient de la Distillerie New Yarmouth en Jamaïque, située dans la paroisse de Clarendon. Distillé en 2005, ce rhum de mélasse est vieilli pendant 13 ans en climat continental. Ce fût unique (#WP05666) a été embouteillé en 2019.