Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Maison Louis Roque - La Vieille Prune - 42%
La Maison Louis Roque (également connue sous le nom de Distillerie Louis Roque) se situe à Souillac, dans le Lot. Fondée en 1905, cette entreprise familiale incarne l'excellence et la tradition du terroir du Sud-Ouest. Elle perpétue depuis plus d’un siècle un savoir-faire unique dans la distillation artisanale d’eaux-de-vie, et notamment de sa célèbre Vieille Prune. Loin des productions industrielles, la distillerie met un point d’honneur à respecter les cycles du fruit et le travail manuel, offrant ainsi des spiritueux authentiques.
La Vieille Prune est élaborée à partir de prunes fraîches et mûres à point, principalement des variétés Ente, Mirabelle et Reine-Claude, issues de vergers du Sud-Ouest. Les prunes sont dénoyautées manuellement, puis mises en cuves pour une fermentation naturelle, sans additif. La fermentation terminée, les moûts sont distillés lentement en alambics à bain-marie en cuivre, selon la méthode charentaise. L’eau-de-vie obtenue est ensuite élevée pendant 3 à 4 ans dans des fûts de chêne. Avant la mise en bouteille, les différents lots sont assemblés avec précision pour garantir une constance de goût, millésime après millésime.
"Nez intense de prune mûre avec des touches boisées. En bouche, une douceur fruitée équilibrée par une légère épice en finale. Ronde et élégante, cette Vieille Prune se savoure en digestif ou rehausse parfaitement vos cocktails."