Maison Louis Roque - La Vieille Ciruela pasa - 42%
La Maison Louis Roque (también conocida como Distillerie Louis Roque ) se encuentra en Souillac, en la región de Lot . Fundada en 1905, esta empresa familiar encarna la excelencia y la tradición de la región del suroeste. Durante más de un siglo, ha perpetuado una experiencia única en la destilación artesanal de aguardientes, incluyendo su famosa Vieille Prune . Lejos de la producción industrial, la destilería se esfuerza por respetar los ciclos de la fruta y el trabajo manual, ofreciendo así auténticos licores.
La Vieille Prune se elabora con ciruelas frescas y perfectamente maduras , principalmente de las variedades Ente, Mirabelle y Reine-Claude, procedentes de huertos del suroeste. Las ciruelas se deshuesan a mano y se introducen en cubas para su fermentación natural , sin aditivos. Una vez finalizada la fermentación, los mostos se destilan lentamente en alambiques de cobre al baño maría , según el método Charente. El aguardiente resultante se envejece de 3 a 4 años en barricas de roble. Antes del embotellado, los diferentes lotes se mezclan con precisión para garantizar la consistencia de su sabor, añada tras añada.
Aroma intenso a ciruela madura con toques amaderados. En boca, una dulzura afrutada se equilibra con un ligero toque especiado al final. Redondo y elegante, este Vieille Prune puede disfrutarse como digestivo o como complemento perfecto para sus cócteles.