De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Maison Louis Roque - La Vieille Prune - 42%
La Maison Louis Roque (ook bekend als Distillerie Louis Roque) is gevestigd in Souillac, in de Lot. Opgericht in 1905, belichaamt dit familiebedrijf de uitmuntendheid en traditie van het terroir van Zuidwest-Frankrijk. Het bewaart al meer dan een eeuw een unieke ambachtelijke kennis in het distilleren van eaux-de-vie, met name van de beroemde Vieille Prune. Ver weg van industriële productie, hecht de distilleerderij veel waarde aan het respecteren van de fruitcyclus en handmatig werk, wat resulteert in authentieke gedistilleerde dranken.
De Vieille Prune wordt gemaakt van verse, rijpe pruimen, voornamelijk van de variëteiten Ente, Mirabelle en Reine-Claude, afkomstig uit boomgaarden in Zuidwest-Frankrijk. De pruimen worden met de hand ontpit en vervolgens in tanks geplaatst voor een natuurlijke fermentatie zonder toevoegingen. Na de fermentatie wordt het most langzaam gedistilleerd in koperen bain-marie-alambieken volgens de Charentais-methode. De verkregen eau-de-vie wordt vervolgens 3 tot 4 jaar gerijpt in eikenhouten vaten. Voor het bottelen worden de verschillende partijen nauwkeurig gemengd om een constante smaak te garanderen, jaar na jaar.
"Intens aroma van rijpe pruim met houtachtige tonen. In de mond een fruitige zoetheid in balans met een lichte kruidigheid in de afdronk. Rond en elegant, deze Vieille Prune is heerlijk als digestief of geeft een perfecte boost aan je cocktails."