Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Maison Louis Roque - La Vieille Prune - 42%
Maison Louis Roque (také známá jako Destilerie Louis Roque) se nachází v Souillacu v Lotu. Založena v roce 1905, tato rodinná firma představuje excelenci a tradici terroiru jihozápadu Francie. Již více než století uchovává jedinečné řemeslné znalosti v destilaci ovocných destilátů, zejména svého slavného Vieille Prune. Daleko od průmyslové výroby si destilerie zakládá na respektování cyklů ovoce a ruční práci, čímž nabízí autentické destiláty.
Vieille Prune je vyráběna z čerstvých a dokonale zralých švestek, převážně odrůd Ente, Mirabelle a Reine-Claude, pocházejících z sadů jihozápadu. Švestky jsou ručně vypeckovány a poté umístěny do nádrží k přirozené fermentaci bez přídavků. Po dokončení fermentace jsou mošty pomalu destilovány v měděných kotlích ve vodní lázni podle charentaiské metody. Získaná pálenka je následně zrána 3 až 4 roky v dubových sudech. Před lahvováním jsou jednotlivé šarže přesně smíchány, aby byla zajištěna stálost chuti, ročník po ročníku.
"Intenzivní vůně zralé švestky s dřevitými tóny. V chuti vyvážená ovocná sladkost s lehkým kořeněným závěrem. Kulatá a elegantní, tato Vieille Prune se vychutnává jako digestiv nebo skvěle doplňuje koktejly."