Maison Louis Roque - La Vieille Prune - 42%
A Maison Louis Roque (também conhecida como Destilaria Louis Roque) está localizada em Souillac, no Lot. Fundada em 1905, esta empresa familiar representa a excelência e a tradição do terroir do sudoeste. Há mais de um século, perpetua um saber-fazer único na destilação artesanal de aguardentes, especialmente da sua famosa Vieille Prune. Longe das produções industriais, a destilaria orgulha-se de respeitar os ciclos da fruta e o trabalho manual, oferecendo assim espirituosos autênticos.
A Vieille Prune é elaborada a partir de ameixas frescas e maduras no ponto, principalmente das variedades Ente, Mirabelle e Reine-Claude, provenientes de pomares do sudoeste. As ameixas são descaroçadas manualmente, depois colocadas em tanques para uma fermentação natural, sem aditivos. Após a fermentação, os mostos são destilados lentamente em alambiques de cobre a banho-maria, segundo o método charentês. A aguardente obtida é então envelhecida durante 3 a 4 anos em barris de carvalho. Antes do engarrafamento, os diferentes lotes são cuidadosamente misturados para garantir uma constância de sabor, safra após safra.
"Nariz intenso de ameixa madura com toques amadeirados. No paladar, uma doçura frutada equilibrada por uma leve especiaria no final. Redonda e elegante, esta Vieille Prune é apreciada como digestivo ou realça perfeitamente os seus cocktails."