Distillerie Cazottes - Goutte de Reine Claude - 45%
A Distillerie Cazottes está localizada em Villeneuve-sur-Vère, no Tarn. Laurent Cazottes, herdeiro de um conhecimento de destilador itinerante, cultiva suas frutas e flores em agricultura biológica, com práticas biodinâmicas. Ele possui cerca de 600 pereiras da variedade Williams, 200 ameixeiras Reine Claude Dorée, e vinhas desde 2010. Ele produz aguardentes, licores, assim como aperitivos e vinho.
Esta aguardente é elaborada a partir de Reine Claude dorée passificadas em esteira. Elas são selecionadas, desgalhadas e os caroços são removidos manualmente. Após a pisa, a fermentação começa sem aditivos. Após uma destilação lenta, a aguardente é envelhecida em dame-jeanne e engarrafada conforme a demanda.