Distillerie du Petit Grain - Fine de Carignan
A Distillerie du Petit Grain está localizada em Saint-Jean de Minervois, no Hérault. A microdestilaria foi criada no coração da vila por Patricia e Laurent Gaspard. Eles produzem aguardentes frescas, puras e aromáticas com seu alambique fabricado nas oficinas de Jean-Louis Stupfler, cujo trabalho é reconhecido por estar presente nas destilarias francesas e estrangeiras mais exigentes. É um alambique de cobre a fogo direto, que requer manuseio delicado, mas permite aquecimentos precisos e favorece o desenvolvimento dos aromas.
O casal escolhe frutas provenientes da agricultura biológica, saudáveis e em sua maturação ótima. Sua filosofia está ligada ao respeito pelos terroirs, pela tradição e pelas estações; os damascos são desossados manualmente, o bagaço é desengaçado, nenhuma operação é mecanizada. Os destilados não são filtrados, as cabeças e caudas da destilação são descartadas para manter apenas os corações da destilação, que produzem baixos rendimentos.
A Fine é uma aguardente de vinho obtida pela destilação de um vinho de caldeira à base de Carignan.