Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Maison Louis Roque - La Vieille Prune - 42%
La Maison Louis Roque (även känd som Distillerie Louis Roque) ligger i Souillac, i Lot. Grundat 1905, är detta familjeföretag en symbol för excellens och tradition från Sydvästra Frankrikes terroir. Det har i över ett sekel bevarat en unik hantverksskicklighet i destillationen av eaux-de-vie, särskilt den berömda Vieille Prune. Långt från industriell produktion lägger destilleriet stor vikt vid att respektera fruktens cykler och handarbete, vilket ger autentiska spritdrycker.
Den Vieille Prune framställs av färska, mogna plommon, främst av sorterna Ente, Mirabelle och Reine-Claude, från fruktodlingar i Sydvästra Frankrike. Plommonen stenas för hand och läggs sedan i tankar för naturlig jäsning utan tillsatser. När jäsningen är klar destilleras musten långsamt i kopparbad enligt charentais-metoden. Den erhållna eau-de-vien lagras sedan i 3 till 4 år i ekfat. Innan buteljering blandas de olika satserna noggrant för att säkerställa en konstant smak årgång efter årgång.
"Intensiv doft av mogen plommon med träiga toner. I munnen en fruktig sötma balanserad av en lätt kryddighet i eftersmaken. Rund och elegant, denna Vieille Prune avnjuts som digestif eller lyfter dina cocktails perfekt."