Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Maison Louis Roque - La Vieille Prune - 42%
La Maison Louis Roque (også kendt som Distillerie Louis Roque) ligger i Souillac, i Lot. Grundlagt i 1905, repræsenterer denne familievirksomhed ekspertise og tradition fra Sydvestfrankrigs terroir. Den har i over et århundrede bevaret en unik håndværksmæssig viden inden for destillation af eaux-de-vie, især den berømte Vieille Prune. Langt fra industriel produktion lægger destilleriet stor vægt på at respektere frugtens cyklus og håndarbejdet, hvilket resulterer i autentiske spiritus.
Den Vieille Prune fremstilles af friske, modne blommer, hovedsageligt sorter som Ente, Mirabelle og Reine-Claude, fra Sydvestfrankrigs frugtplantager. Blommerne bliver håndudstenede og derefter lagt i tanke til naturlig gæring uden tilsætningsstoffer. Når gæringen er færdig, bliver mosten langsomt destilleret i kobberbadekar efter den charentaiske metode. Den opnåede eau-de-vie bliver derefter lagret i 3 til 4 år i egsfade. Før tapning blandes de forskellige partier nøje for at sikre en konstant smag årgang efter årgang.
"Intens næse af moden blomme med træagtige noter. I munden en frugtagtig sødme balanceret af en let krydret finish. Rund og elegant, denne Vieille Prune nydes som digestif eller løfter dine cocktails perfekt."