Maison Louis Roque - La Vieille Prugna - 42%
La Maison Louis Roque (conosciuta anche come Distillerie Louis Roque ) si trova a Souillac, nel Lot . Fondata nel 1905, questa azienda a conduzione familiare incarna l'eccellenza e la tradizione del Sud-Ovest. Da oltre un secolo, perpetua un savoir-faire unico nella distillazione artigianale di acquaviti, tra cui la sua famosa Vieille Prune . Lontano dalla produzione industriale, la distilleria si impegna a rispettare i cicli della frutta e il lavoro manuale, offrendo così distillati autentici.
La Vieille Prune è prodotta con prugne fresche e perfettamente mature , principalmente delle varietà Ente, Mirabelle e Reine-Claude, provenienti da frutteti del Sud-Ovest. Le prugne vengono denocciolate a mano e poi poste in tini per la fermentazione naturale , senza additivi. Una volta completata la fermentazione, i mosti vengono distillati lentamente in alambicchi di rame a bagnomaria , secondo il metodo Charente. L'acquavite risultante viene poi invecchiata per 3-4 anni in botti di rovere. Prima dell'imbottigliamento, i diversi lotti vengono miscelati con precisione per garantire la costanza del gusto, annata dopo annata.
" Intenso profumo di prugna matura con note legnose. Al palato, una dolcezza fruttata bilanciata da una leggera speziatura sul finale. Rotondo ed elegante, questo Vieille Prune può essere gustato come digestivo o per arricchire perfettamente i vostri cocktail."