Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château LYNCH-MOUSSAS 2005
Le Château Lynch-Moussas se situe à Pauillac, dans la région viticole de Bordeaux. Il est classé Cinquième Grand Cru Classé dans le classement de 1855. Il faisait autrefois partie du grand domaine du Comte Lynch qui fut divisé en deux en 1824, l'autre partie devenant Lynch-Bages. En 1847, le Château Lynch-Moussas est racheté par une famille espagnole de négociant en vins, les Vasquez. En 1919, Jean Castéja (propriétaire des Châteaux Duhart-Milon, Pichon-Longueville Baron et Doisy-Védrines) fait entrer le Château Lynch-Moussas dans le patrimoine de la famille Castéja. Dans les années 2000, Philippe Castéja prend sa succession et intensifie les changements et modernisations avec notamment l’arrivée de Denis Dubourdieu et son équipe. Aujourd’hui, le vignoble s’étend sur 62 hectares.
Château Lynch-Moussas 2005 est un assemblage de Cabernet Sauvignon (71%) et Merlot (29%). La macération dure 15 à 20 jours après fermentation, puis le vin est élevé 18 mois en barriques de chêne, dont 50% sont neuves.
Cépages : 71% Cabernet Sauvignon, 29% Merlot