Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château LYNCH-MOUSSAS 2005
Le Château Lynch-Moussas se situe à Pauillac, dans la région viticole de Bordeaux. Il est classé Cinquième Grand Cru Classé dans le classement de 1855. Il faisait autrefois partie du grand domaine du Comte Lynch qui fut divisé en deux en 1824, l'autre partie devenant Lynch-Bages. En 1847, le Château Lynch-Moussas est racheté par une famille espagnole de négociant en vins, les Vasquez. En 1919, Jean Castéja (propriétaire des Châteaux Duhart-Milon, Pichon-Longueville Baron et Doisy-Védrines) fait entrer le Château Lynch-Moussas dans le patrimoine de la famille Castéja. Dans les années 2000, Philippe Castéja prend sa succession et intensifie les changements et modernisations avec notamment l’arrivée de Denis Dubourdieu et son équipe. Aujourd’hui, le vignoble s’étend sur 62 hectares.
Château Lynch-Moussas 2005 est un assemblage de Cabernet Sauvignon (71%) et Merlot (29%). La macération dure 15 à 20 jours après fermentation, puis le vin est élevé 18 mois en barriques de chêne, dont 50% sont neuves.
Cépages : 71% Cabernet Sauvignon, 29% Merlot