Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château LATOUR MARTILLAC 1994
Le Château Latour-Martillac se situe à Martillac, dans l’appellation de Pessac-Léognan à Bordeaux. Il apparaît dans le Classement des Vins de Graves de 1953. Dès 1871, le domaine attire l'attention d'Edouard Kressmann qui vient alors de fonder son entreprise de négoce à Bordeaux. Aujourd'hui, les 6 enfants de Jean Kressmann sont propriétaires du domaine et perpétuent la tradition familiale. Tristan et Loïc, les deux fils cadets, gèrent le domaine avec l'aide des meilleurs consultants en vins de Bordeaux. Loïc Kressmann et le gérant du vignoble, Denis Wendling, ont mis en place une pratique viticole intégrée, respectueuse de l'environnement et comprenant quatre axes principaux : favoriser la biodiversité, un travail adapté à la vigne, une approche mesurée des traitements et une zone de lavage où tous les effluents et les eaux usées de la viticulture sont récupérés et traités.
Le Grand Vin du Château Latour-Martillac est un assemblage à dominante Cabernet Sauvignon, avec Merlot et Petit Verdot. Le vin est élevé en barriques de chêne français pendant 16 mois, dont 40% de fûts sont neufs. Le millésime 1994 à Bordeaux a connu un mois d'avril humide, mais le printemps a été idéal et a conduit à une floraison précoce. L'été a été chaud et ensoleillé jusqu'à ce qu'un déluge frappe le 7 septembre, et se poursuivant tout le reste du mois, mais les conditions étaient trop fraîches pour encourager la pourriture. Une sélection minutieuse des raisins a été cruciale pour éviter les baies trop diluées.
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot