Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
RHUM de JAMAIQUE - JAMAICAN STILLS - CAMBRIDGE - 13 ans - 2005 - STCE - 62.5%
Ce Jamaica Pure Single Rum est donc un rhum de Jamaïque distribué par National Rums Of Jamaica Ltd. en provenance d'une seule distillerie (d'où Pure Single Rum). Il a été distillé en 2005 à Long Pond puis vieilli 13 ans sur place avant d'être embouteillé. Il se veut être une reproduction aussi fidèle que possible de la gamme ST♥CE produite par la distillerie Cambridge Estate (Trelawny Parish) qui a fermée ses portes en 1947.
Ce rhum typiquement jamaicain se caractérise par une concentration en esters variant entre 700 et 1600 g/hL d'alcool pur au moment de la distillation (rhum de style Continental Flavoured que l'on peut traduire par "aromatique continentale") et la gamme ST♥CE se caractérise par des concentrations situées entre 550 et 700g/hlpa en bouteille, une réédition exclusive d'un rhum au style unique.