Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Un des meilleurs vins de l’Appellation Saint-Émilion, le château Clos Fourtet figure dans la liste des Premiers Grands Crus Classés B dans les derniers classements de 1996 et 2006. Outre son terroir unique, il dispose de magnifiques caves aménagées dans le sous-sol calcaire du domaine, où va s’effectuer l’élaboration du vin dès les vendanges terminées, dans le cuvier d’abord, puis dans les chais.
La propriété est très bien conseillée pour la vinification par Jean-Claude Berrouet et Stéphane Derenoncourt. Durant les différentes phases de fermentation et macération, le maître de chai surveille avec attention la température du moût et l’extraction de la couleur, des arômes et des tannins.
L’élevage du vin va durer 15 à 18 mois, en barriques de chêne dont les ¾ sont renouvelées chaque année. Clos Fourtet produit un vin de grande qualité à la robe pourpre sombre, aux arômes de fruits noirs avec des notes florales, avec des tannins soyeux et une fraîcheur minérale caractéristique du plateau calcaire de Saint Emilion.