Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château TOINET FOMBRAUGE 1967
Le château Toinet Fombrauge propriété familiale depuis le début du siècle est situé sur la commune de Saint Christophe des Bardes commune voisine de Saint Emilion et s’étend sur 7 ha 50.Cette situation nous permet de bénéficier des AOC Saint Emilion et saint Emilion Grand Cru.
Les vignes d’une moyenne d’âge de 45 ans sont plantées sur un sol argilo calcaire, ce qui permet de produire des vins puissants capables de vieillir pendant plusieurs années. Notre vignoble est constitué à 60% de Merlot, 25 % de Cabernet Franc et 15 % de Cabernet Sauvignon.
Dans un soucis de qualité, les vendanges sont effectuées manuellement pour une meilleure sélection des grappes. La vendange est ensuite acheminée dans notre cuvier pour être triée sur une table spéciale. Le raisin est ensuite mis dans des cuves en béton thermorégulée pour être vinifié traditionnellement.
Le vin obtenu sera élévé et vieilliera en fût de chêne, avant sa mise en bouteille.