Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
MONYMUSK - Rhum hors d'âge - 9 ans - MBS - 62%
Ce rhum issu de la distillerie Jamaicaine Monymusk (Clarendon) est issus d'une maison où les fermentations les plus longues peuvent s’étendre sur une période d’un mois. Les « heavy » rhums qui en sont issus se distinguent par un taux d’esters impressionnant atteignant jusqu’à 1500 grammes par hectolitre d’alcool pur. Ici, le taux d’esters est inférieur à 60 g/HAP, une version qui nous invite à partir à la découverte d’un rhum équilibré dont le boisé est parfaitement intégré à tous les autres ingrédients de la palette aromatique et gustative.
Une belle distillerie à découvir pour un rhum des plus savoureux.