Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
DOMAINE DE CHEVALIER BLANC 2015
Le Domaine de Chevalier, Grand Cru Classé de Graves, est l'un des domaines viticoles les plus importants de Pessac-Léognan. Il fait à la fois un grand vin rouge et un blanc : le premier est un assemblage à dominante Cabernet Sauvignon, et le second un assemblage de Bordeaux blanc classique.
Le domaine compte environ 45 hectares de vignes sur des sols riches en gravier et en argile, dont la majeure partie est dédiée aux cépages rouges. Alors que le Cabernet constitue l'essentiel des plantations, il y a aussi du Merlot, du Cabernet Franc et du Petit Verdot, ainsi que le Sauvignon Blanc et le Sémillon. Les raisins sont récoltés à la main et vinifiés en sélection parcellaires pour assurer le meilleur vin possible - le Domaine de Chevalier a la réputation de faire de bons vins même dans les millésimes moyens. Il existe également un deuxième vin, Esprit de Chevalier, issu de vignes plus jeunes.
Le Domaine de Chevalier est réputé pour avoir conservé son titre de « domaine », plus à l'aise en Bourgogne qu'à Bordeaux. Chevalier vient du mot Gascon, un hommage à un sentier sur la propriété qui aurait été utilisé par les chevaliers du 12ème au 14ème siècle. En 1983, le domaine est devenu celui de son propriétaire actuel lors de son rachat par la famille Bernard qui a rénové la cave et agrandi le vignoble.