Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
DOMAINE DE CHEVALIER BLANC 2015
Le Domaine de Chevalier, Grand Cru Classé de Graves, est l'un des domaines viticoles les plus importants de Pessac-Léognan. Il fait à la fois un grand vin rouge et un blanc : le premier est un assemblage à dominante Cabernet Sauvignon, et le second un assemblage de Bordeaux blanc classique.
Le domaine compte environ 45 hectares de vignes sur des sols riches en gravier et en argile, dont la majeure partie est dédiée aux cépages rouges. Alors que le Cabernet constitue l'essentiel des plantations, il y a aussi du Merlot, du Cabernet Franc et du Petit Verdot, ainsi que le Sauvignon Blanc et le Sémillon. Les raisins sont récoltés à la main et vinifiés en sélection parcellaires pour assurer le meilleur vin possible - le Domaine de Chevalier a la réputation de faire de bons vins même dans les millésimes moyens. Il existe également un deuxième vin, Esprit de Chevalier, issu de vignes plus jeunes.
Le Domaine de Chevalier est réputé pour avoir conservé son titre de « domaine », plus à l'aise en Bourgogne qu'à Bordeaux. Chevalier vient du mot Gascon, un hommage à un sentier sur la propriété qui aurait été utilisé par les chevaliers du 12ème au 14ème siècle. En 1983, le domaine est devenu celui de son propriétaire actuel lors de son rachat par la famille Bernard qui a rénové la cave et agrandi le vignoble.