Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Moine Hudelot - Bonnes Mares 2000
Le Domaine Moine Hudelot se situe dans la commune de Chambolle-Musigny, en Bourgogne. Ce domaine était à l'origine une petite exploitation familiale, dirigée par Daniel Moine, l'ancien maire de Chambolle-Musigny, avant d'être rachetée en 2008 par Patrick Landanger du Domaine de la Pousse d'Or. Le domaine n'existe plus en tant que tel aujourd'hui mais ses vins restent appréciés des amateurs avertis.
Cette micro-production de Bonnes-Mares Grand Cru est le vin qui a fait la réputation du Domaine Moine Hudelot et est parmi les meilleurs de cette prestigieuse appellation. Le millésime 2000 en Bourgogne est marqué par un climat capricieux. En Côte de Nuits, la météo aléatoire a eu un impact significatif sur les vignes et beaucoup de tries ont été effectuées dans les vignes mais aussi sur les tables de tries pour au final arriver à élaborer un bon millésime.
Cépage : 100% Pinot Noir