Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Moine Hudelot - Bonnes Mares 2000
Le Domaine Moine Hudelot se situe dans la commune de Chambolle-Musigny, en Bourgogne. Ce domaine était à l'origine une petite exploitation familiale, dirigée par Daniel Moine, l'ancien maire de Chambolle-Musigny, avant d'être rachetée en 2008 par Patrick Landanger du Domaine de la Pousse d'Or. Le domaine n'existe plus en tant que tel aujourd'hui mais ses vins restent appréciés des amateurs avertis.
Cette micro-production de Bonnes-Mares Grand Cru est le vin qui a fait la réputation du Domaine Moine Hudelot et est parmi les meilleurs de cette prestigieuse appellation. Le millésime 2000 en Bourgogne est marqué par un climat capricieux. En Côte de Nuits, la météo aléatoire a eu un impact significatif sur les vignes et beaucoup de tries ont été effectuées dans les vignes mais aussi sur les tables de tries pour au final arriver à élaborer un bon millésime.
Cépage : 100% Pinot Noir