Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine HENRI BONNEAU - Les rouliers 2019
Le Domaine Henri Bonneau est situé à Châteauneuf-du-Pape, dans le Rhône Méridional. Henri Bonneau, décédé en 2016, était la 12ème génération de vignerons de sa famille. Le domaine se compose de 6 hectares de vignes réparties sur différents sites de Châteauneuf-du-Pape, dont la très prisée parcelle de La Crau. Il existe trois cuvées : le Châteauneuf-du-Pape Cuvée Marie Beurrier, la Réserve des Célestins et Les Rouliers, un Vin de France. Les vignes d'Henri Bonneau sont plantées majoritairement de Grenache Noir. Les pratiques agricoles au domaine produisent spécifiquement de faibles rendements et les fruits sont récoltés relativement tard pour la région. La vinification évite généralement l'éraflage (sauf dans les mauvais millésimes) et la fermentation s'effectue en cuve ciment. Les vins sont ensuite élevés dans de grands fûts anciens.
Les Rouliers est un assemblage de Grenache (80%) et Cinsault (20%). Il est issu d'un vignoble gardois de 2,5 hectares acquis en 2001. Ce vin a officiellement le droit d'être commercialisé sous l'appellation Côtes-du-Rhône, mais Henri Bonneau a pris la décision d'opter plutôt pour une classification Vin de France. Comme le reste des vins du domaine, Les Rouliers a bénéficié d'un long élevage en barriques.
Cépages : 80% Grenache, 20% Cinsault