Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine HENRI BONNEAU - Les rouliers 2019
Le Domaine Henri Bonneau est situé à Châteauneuf-du-Pape, dans le Rhône Méridional. Henri Bonneau, décédé en 2016, était la 12ème génération de vignerons de sa famille. Le domaine se compose de 6 hectares de vignes réparties sur différents sites de Châteauneuf-du-Pape, dont la très prisée parcelle de La Crau. Il existe trois cuvées : le Châteauneuf-du-Pape Cuvée Marie Beurrier, la Réserve des Célestins et Les Rouliers, un Vin de France. Les vignes d'Henri Bonneau sont plantées majoritairement de Grenache Noir. Les pratiques agricoles au domaine produisent spécifiquement de faibles rendements et les fruits sont récoltés relativement tard pour la région. La vinification évite généralement l'éraflage (sauf dans les mauvais millésimes) et la fermentation s'effectue en cuve ciment. Les vins sont ensuite élevés dans de grands fûts anciens.
Les Rouliers est un assemblage de Grenache (80%) et Cinsault (20%). Il est issu d'un vignoble gardois de 2,5 hectares acquis en 2001. Ce vin a officiellement le droit d'être commercialisé sous l'appellation Côtes-du-Rhône, mais Henri Bonneau a pris la décision d'opter plutôt pour une classification Vin de France. Comme le reste des vins du domaine, Les Rouliers a bénéficié d'un long élevage en barriques.
Cépages : 80% Grenache, 20% Cinsault