Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Dard et Ribo - Crozes Hermitage - "Les Rouges des Baties" 2020
Le Domaine Dard et Ribo est situé sur la commune de Mercurol, au Nord de la Vallée du Rhône. Il a été créé dans les années 1980 par René-Jean Dard et François Ribo. Ils possèdent aujourd’hui des terroirs sur les appellations de Crozes-Hermitage, Saint-Joseph et Hermitage. Ils produisent des vins naturels pour mettre en avant la pureté du fruit, la finesse et la légèreté.
Les Rouges des Bâties provient de vieilles vignes de Syrah de la parcelle des Bâties, exposée sur des côteaux orientés Sud-Ouest. La vinification en grappes entières est traditionnelle, avec une petite proportion de grappes écrasées pour que la fermentation puisse commencer. La macération est naturelle et dure 15 jours, avec de légers pigeages pour une meilleure extraction du fruit. L’élevage se passe en demi-muids puis le vin est mis en bouteille sans filtration et sans sulfites.
Cépage : 100% Syrah