De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Dard et Ribo - Crozes Hermitage - "Les Rouges des Baties" 2020
Le Domaine Dard et Ribo est situé sur la commune de Mercurol, au Nord de la Vallée du Rhône. Il a été créé dans les années 1980 par René-Jean Dard et François Ribo. Ils possèdent aujourd’hui des terroirs sur les appellations de Crozes-Hermitage, Saint-Joseph et Hermitage. Ils produisent des vins naturels pour mettre en avant la pureté du fruit, la finesse et la légèreté.
Les Rouges des Bâties provient de vieilles vignes de Syrah de la parcelle des Bâties, exposée sur des côteaux orientés Sud-Ouest. La vinification en grappes entières est traditionnelle, avec une petite proportion de grappes écrasées pour que la fermentation puisse commencer. La macération est naturelle et dure 15 jours, avec de légers pigeages pour une meilleure extraction du fruit. L’élevage se passe en demi-muids puis le vin est mis en bouteille sans filtration et sans sulfites.
Cépage : 100% Syrah