Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Gratiot-Pillière - Extra Brut
Champagne Gratiot-Pillière se situe à Charly-sur-Marne, dans la Vallée de la Marne en Champagne. La famille Gratiot cultive la vigne depuis 1657 et Daniel Gratiot est le premier membre de la famille à produire du champagne à partir de vin blanc en 1963. Aujourd’hui, les propriétaires-récoltants Olivier et Sébastien Gratiot travaillent 18 hectares de vignes en agriculture raisonnée avec un minimum d’intervention. Le terroir est très varié puisqu’il s’étend sur une quinzaine de kilomètres dans la Vallée de la Marne, permettant de révéler le cépage phare Meunier, aux côtés du Chardonnay et du Pinot Noir.
L’Extra-Brut Tradition est un assemblage de Meunier (64%), Chardonnay (33%) et Pinot Noir (3%). Il se constitue principalement du millésime 2019 (56%), complété de vins de réserve (44%). Le vin est élevé sur lattes pendant 30 mois. Il est dégorgé 3 à 6 mois avant sa commercialisation et contient un dosage Extra-Brut de 5 g/L de sucre résiduel.
Cépages : 64% Meunier, 33% Chardonnay, 3% Pinot Noir + 44% vins de réserve
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