Domaine des Ardoisières - Améthyste Rouge 2021
Le Domaine des Ardoisières er beliggende i Savoie på Coteaux de Cevins og Saint-Pierre-de-Soucy. Domenet blev grundlagt i 1997 som følge af projektet om genplantning af den forladte vinmark af Denis Perroux, landsbyens borgmester. Dette projekt blev realiseret i 1998 med den første plantning af den lokale druesort kaldet Altesse, og den første høst fandt sted i oktober 2002. Nogle måneder senere mødte Denis Perroux Brice Omont (en biodynamisk vinbonde med passion) og Michel Gisard (en landbrugsingeniør fra Champagne). Siden 2008 har de ledet Domaine des Ardoisières, som nu omfatter 16 hektar. Domenet drives biodynamisk.
Améthyste er en blanding af Persan (60%) og Mondeuse Noire (40%), fra terrasserede vinmarker med sydvendt eksponering. Vinificeringen udføres med hele drueklaser og med naturlige gærstammer. Modningen varer 18 måneder på fade.
Druesorter: 60% Persan, 40% Mondeuse Noire