Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Vrai Canon Bouché 2016
Château Vrai Canon Bouché ligger i Fronsac, i vinregionen Bordeaux. Det blev erhvervet i 2021 af familien Labrune, i forlængelse af Château de La Dauphine. Ambitionen for de to ejendomme er at producere store vine med økologisk og biodynamisk landbrug, der udtrykker finesse fra deres terroir. Vinmarken hviler på 13 hektar tidligere stenbrud, der blev oprettet for at udvinde sten til opførelse af Bordeauxs monumenter. Et strengt program for opgravning og genplantning er blevet implementeret.
Château Vrai Canon Bouché er en blanding af Merlot (60%) og Cabernet Franc (40%), hvor vinrankernes alder er cirka 35 år. Efter manuel høst bliver druerne afstilket, og gæringen foregår med naturlige gærstammer. Macerationen varer 15 til 20 dage. Den malolaktiske omdannelse sker i nye fade. Vinen lagres i 12 måneder på fade; 50% nye og 50% brugte.
Druesorter: 60% Merlot, 40% Cabernet Franc