De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Vrai Canon Bouché 2016
Château Vrai Canon Bouché ligt in Fronsac, in de wijnstreek Bordeaux. Het werd in 2021 verworven door de familie Labrune, in de lijn van Château de La Dauphine. De ambitie voor de twee eigendommen is om grote wijnen te produceren met biologische en biodynamische landbouw, die de finesse van hun terroir uitdrukken. De wijngaard rust op 13 hectare oude steengroeven die werden gecreëerd om steen te winnen voor de bouw van de monumenten van Bordeaux. Een streng programma van rooien en herplanten is opgezet.
Château Vrai Canon Bouché is een assemblage van Merlot (60%) en Cabernet Franc (40%), waarvan de wijnstokken ongeveer 35 jaar oud zijn. Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en vindt de fermentatie plaats met inheemse gisten. De maceratie duurt 15 tot 20 dagen. De malolactische omzetting vindt plaats in nieuwe vaten. De wijn rijpt gedurende 12 maanden op vaten; 50% nieuw en 50% gebruikt.
Druivensamenstelling: 60% Merlot, 40% Cabernet Franc