Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Vrai Canon Bouché 2016
Château Vrai Canon Bouché ligger i Fronsac, i vinregionen Bordeaux. Det förvärvades 2021 av familjen Labrune, i linje med Château de La Dauphine. Ambitionen för de två egendomarna är att producera stora viner med ekologisk och biodynamisk odling som uttrycker finessen i deras terroir. Vinodlingen vilar på 13 hektar gamla stenbrott som skapades för att utvinna sten till byggandet av Bordeauxs monument. Ett strikt program för uppgrävning och omplantering har genomförts.
Château Vrai Canon Bouché är en blandning av Merlot (60%) och Cabernet Franc (40%), där vinrankornas ålder är cirka 35 år. Efter handskörd avstjälkas skörden och jäsningen sker med inhemska jäststammar. Macerationen varar 15 till 20 dagar. Den malolaktiska omvandlingen sker i nya fat. Vinet lagras i 12 månader på fat; 50% nya och 50% använda.
Druvsammansättning: 60% Merlot, 40% Cabernet Franc