Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Emmanuel Brochet - Les Hautes Vignes - Premier Cru - Extra Brut 2017
Champagne Emmanuel Brochet est un domaine situé à Villers-aux-Noeuds, dans la Montagne de Reims en Champagne. Depuis 1997, Emmanuel Brochet produit une cuvée confidentielle (rarement plus de 10 à 12.000 bouteilles par an) à partir de 2,53 hectares de vignes de Meunier, Pinot Noir et Chardonnay. Son vignoble se situe sur le Mont Benoît classé Premier Cru, et est certifié en agriculture biologique.
Les Hautes Vignes est un assemblage de Meunier (50%) et Chardonnay (50%) issus d’une sélection massale de vignes plantées en 1962. Les raisins proviennent du millésime 2017 et sont vinifiés et élevés 11 mois en fûts sur lies, puis 6 ans en bouteille. Il est embouteillé avec un dosage Extra-Brut.
Cépages : 50% Meunier, 50% Chardonnay
"Les Hautes Vignes 2017 offre un profil élégant et racé. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits blancs mûrs, d’amande fraîche et de pierre à fusil. La bouche est dense, avec une effervescence fine et une belle acidité qui apporte de la tension. Un Champagne parfaitement équilibré, à la fois expressif et délicat."