De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Emmanuel Brochet - Les Hautes Vignes - Premier Cru - Extra Brut 2017
Champagne Emmanuel Brochet est un domaine situé à Villers-aux-Noeuds, dans la Montagne de Reims en Champagne. Depuis 1997, Emmanuel Brochet produit une cuvée confidentielle (rarement plus de 10 à 12.000 bouteilles par an) à partir de 2,53 hectares de vignes de Meunier, Pinot Noir et Chardonnay. Son vignoble se situe sur le Mont Benoît classé Premier Cru, et est certifié en agriculture biologique.
Les Hautes Vignes est un assemblage de Meunier (50%) et Chardonnay (50%) issus d’une sélection massale de vignes plantées en 1962. Les raisins proviennent du millésime 2017 et sont vinifiés et élevés 11 mois en fûts sur lies, puis 6 ans en bouteille. Il est embouteillé avec un dosage Extra-Brut.
Cépages : 50% Meunier, 50% Chardonnay
"Les Hautes Vignes 2017 offre un profil élégant et racé. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits blancs mûrs, d’amande fraîche et de pierre à fusil. La bouche est dense, avec une effervescence fine et une belle acidité qui apporte de la tension. Un Champagne parfaitement équilibré, à la fois expressif et délicat."