Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Emmanuel Brochet - Les Hautes Vignes - Premier Cru - Extra Brut 2017
Champagne Emmanuel Brochet est un domaine situé à Villers-aux-Noeuds, dans la Montagne de Reims en Champagne. Depuis 1997, Emmanuel Brochet produit une cuvée confidentielle (rarement plus de 10 à 12.000 bouteilles par an) à partir de 2,53 hectares de vignes de Meunier, Pinot Noir et Chardonnay. Son vignoble se situe sur le Mont Benoît classé Premier Cru, et est certifié en agriculture biologique.
Les Hautes Vignes est un assemblage de Meunier (50%) et Chardonnay (50%) issus d’une sélection massale de vignes plantées en 1962. Les raisins proviennent du millésime 2017 et sont vinifiés et élevés 11 mois en fûts sur lies, puis 6 ans en bouteille. Il est embouteillé avec un dosage Extra-Brut.
Cépages : 50% Meunier, 50% Chardonnay
"Les Hautes Vignes 2017 offre un profil élégant et racé. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits blancs mûrs, d’amande fraîche et de pierre à fusil. La bouche est dense, avec une effervescence fine et une belle acidité qui apporte de la tension. Un Champagne parfaitement équilibré, à la fois expressif et délicat."