Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
El Hispano - Liqueur de Jalapeño - 30%
El Hispano est une marque de liqueurs mexicaines produite par la distillerie familiale Casa Tarasco. La distillerie est active depuis 1907 et spécialisée dans le distillat de canne appelé "Charanda". Ces liqueurs sont inspirées de recettes ancestrales, transmises et modernisées d’abord destinées à un usage familial ou local. Elles sont embouteillées pour la première fois pour BBC Spirits après une dégustation sur place.
El Hispano Jalapeño est un alcool de canne à sucre fabriqué à partir de mélasse distillée dans un alambic à colonne. Des jalapeños frais sans pépins sont ensuite ajoutés dans la cuve avec l'alcool pour macérer pendant 45 à 60 jours. Après cette macération, le liquide est ensuite filtré et le degré d'alcool est réduit avec de l'eau pure. Du sucre brun est ajouté en fin d'élaboration.
"Une liqueur audacieuse qui mêle la douceur du sucre brun à la chaleur végétale du jalapeño frais. En bouche, l’équilibre est subtil : attaque sucrée, montée épicée, finale chaleureuse et persistante. À savourer seule, bien fraîche, ou pour twister un cocktail classique comme une Margarita ou un Bloody Mary."