Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
El Hispano - Liqueur de Jalapeño - 30%
El Hispano est une marque de liqueurs mexicaines produite par la distillerie familiale Casa Tarasco. La distillerie est active depuis 1907 et spécialisée dans le distillat de canne appelé "Charanda". Ces liqueurs sont inspirées de recettes ancestrales, transmises et modernisées d’abord destinées à un usage familial ou local. Elles sont embouteillées pour la première fois pour BBC Spirits après une dégustation sur place.
El Hispano Jalapeño est un alcool de canne à sucre fabriqué à partir de mélasse distillée dans un alambic à colonne. Des jalapeños frais sans pépins sont ensuite ajoutés dans la cuve avec l'alcool pour macérer pendant 45 à 60 jours. Après cette macération, le liquide est ensuite filtré et le degré d'alcool est réduit avec de l'eau pure. Du sucre brun est ajouté en fin d'élaboration.
"Une liqueur audacieuse qui mêle la douceur du sucre brun à la chaleur végétale du jalapeño frais. En bouche, l’équilibre est subtil : attaque sucrée, montée épicée, finale chaleureuse et persistante. À savourer seule, bien fraîche, ou pour twister un cocktail classique comme une Margarita ou un Bloody Mary."