Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
El Hispano - Liqueur de Jalapeño - 30%
El Hispano est une marque de liqueurs mexicaines produite par la distillerie familiale Casa Tarasco. La distillerie est active depuis 1907 et spécialisée dans le distillat de canne appelé "Charanda". Ces liqueurs sont inspirées de recettes ancestrales, transmises et modernisées d’abord destinées à un usage familial ou local. Elles sont embouteillées pour la première fois pour BBC Spirits après une dégustation sur place.
El Hispano Jalapeño est un alcool de canne à sucre fabriqué à partir de mélasse distillée dans un alambic à colonne. Des jalapeños frais sans pépins sont ensuite ajoutés dans la cuve avec l'alcool pour macérer pendant 45 à 60 jours. Après cette macération, le liquide est ensuite filtré et le degré d'alcool est réduit avec de l'eau pure. Du sucre brun est ajouté en fin d'élaboration.
"Une liqueur audacieuse qui mêle la douceur du sucre brun à la chaleur végétale du jalapeño frais. En bouche, l’équilibre est subtil : attaque sucrée, montée épicée, finale chaleureuse et persistante. À savourer seule, bien fraîche, ou pour twister un cocktail classique comme une Margarita ou un Bloody Mary."