De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
El Hispano - Liqueur de Jalapeño - 30%
El Hispano est une marque de liqueurs mexicaines produite par la distillerie familiale Casa Tarasco. La distillerie est active depuis 1907 et spécialisée dans le distillat de canne appelé "Charanda". Ces liqueurs sont inspirées de recettes ancestrales, transmises et modernisées d’abord destinées à un usage familial ou local. Elles sont embouteillées pour la première fois pour BBC Spirits après une dégustation sur place.
El Hispano Jalapeño est un alcool de canne à sucre fabriqué à partir de mélasse distillée dans un alambic à colonne. Des jalapeños frais sans pépins sont ensuite ajoutés dans la cuve avec l'alcool pour macérer pendant 45 à 60 jours. Après cette macération, le liquide est ensuite filtré et le degré d'alcool est réduit avec de l'eau pure. Du sucre brun est ajouté en fin d'élaboration.
"Une liqueur audacieuse qui mêle la douceur du sucre brun à la chaleur végétale du jalapeño frais. En bouche, l’équilibre est subtil : attaque sucrée, montée épicée, finale chaleureuse et persistante. À savourer seule, bien fraîche, ou pour twister un cocktail classique comme une Margarita ou un Bloody Mary."