Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Charles Mignon - Bio - Organic
Le Champagne Charles Mignon est un domaine familial fondé par Bruno et Laurence Mignon. La famille Mignon est issue d'une lignée de vignerons originaires du Mesnil-le-Huttier, petit hameau de Festigny, village situé à quelques kilomètres d'Epernay, la capitale du Champagne. Le vignoble de la Vallée de la Marne longe la Côte des Blancs, réputée pour la qualité de son Chardonnay. Le Champagne Charles Mignon possède des vignes au cœur du village des Grands Crus de Chouilly. Les producteurs sous contrat fournissent du Pinot Noir à partir d'une variété de sites de Premier et Grand Cru, ainsi que de la Côte des Blancs Chardonnay. La petite mais moderne cave de vinification est équipée de cuves en acier inoxydable thermorégulées et les vins subissent leur seconde fermentation en bouteille dans des caves voûtées en pierre.
Cette édition est un assemblage de Meunier (55%), Pinot Noir (30%) et Chardonnay (15%) issu des premières presses des raisins certifiés en agriculture biologique de la Montagne de Reims. Les raisins sont vendangés à la main, pressés à faible pression pendant plusieurs heures et fermentés en cuves inox. Le dosage est de 6 g/L pour préserver la fraîcheur et le fruit, puis le vin est vieilli pendant 24 à 36 mois.
Cépages : 55% Meunier, 30% Pinot Noir, 15% Chardonnay