Champagne Charles Mignon - Bio - Orgánico
Champagne Charles Mignon es una finca familiar fundada por Bruno y Laurence Mignon . La familia Mignon proviene de una línea de viticultores de Mesnil-le-Huttier, una pequeña aldea de Festigny, un pueblo ubicado a pocos kilómetros de Epernay , la capital de Champagne. El viñedo del valle del Marne corre a lo largo de la Côte des Blancs, famosa por la calidad de su Chardonnay. Champagne Charles Mignon tiene viñedos en el corazón del pueblo de Chouilly, Grands Crus. Los productores contratados suministran Pinot Noir de una variedad de sitios Premier y Grand Cru, así como de la Côte des Blancs Chardonnay. La pequeña pero moderna bodega está equipada con cubas de acero inoxidable con control de temperatura y los vinos se someten a su segunda fermentación en botella en cavas abovedadas de piedra.
Esta edición es un coupage de Meunier (55%), Pinot Noir (30%) y Chardonnay (15%) procedente de las primeras prensas de uvas ecológicas certificadas de la Montagne de Reims. La uva se vendimia a mano, se prensa a baja presión durante varias horas y se fermenta en depósitos de acero inoxidable. La dosis es de 6 g / L para conservar la frescura y la fruta, luego el vino se envejece de 24 a 36 meses .
Variedades de uva: 55% Meunier, 30% Pinot Noir, 15% Chardonnay