Champagne Charles Mignon - Bio - Organické
Champagne Charles Mignon je rodinný podnik založený Brunem a Laurence Mignonovými. Rodina Mignon pochází z řady vinařů z Mesnil-le-Huttier, malé vesnice Festigny, která se nachází několik kilometrů od Epernay, hlavního města Champagne. Vinice v údolí Vallée de la Marne se táhnou podél Côte des Blancs, známé kvalitou svého Chardonnay. Champagne Charles Mignon vlastní vinice v srdci vesnice Grands Crus de Chouilly. Producenti pod smlouvou dodávají Pinot Noir z různých lokalit Premier a Grand Cru, stejně jako Chardonnay z Côte des Blancs. Malý, ale moderní sklep je vybaven termoregulačními nerezovými tanky a vína procházejí druhou fermentací v lahvi v klenutých kamenných sklepích.
Tato edice je směsí Meunier (55%), Pinot Noir (30%) a Chardonnay (15%) z prvních lisování hroznů certifikovaných pro ekologické zemědělství z Montagne de Reims. Hrozny jsou ručně sbírány, lisovány při nízkém tlaku několik hodin a fermentovány v nerezových tancích. Dávkování je 6 g/l pro zachování svěžesti a ovoce, poté je víno zráno po dobu 24 až 36 měsíců.
Odrůdy: 55% Meunier, 30% Pinot Noir, 15% Chardonnay