Champagne Charles Mignon - Bio - Biologico
Champagne Charles Mignon è una tenuta di famiglia fondata da Bruno e Laurence Mignon . La famiglia Mignon proviene da una stirpe di viticoltori di Mesnil-le-Huttier, piccola frazione di Festigny, villaggio situato a pochi chilometri da Epernay , capitale della Champagne. Il vigneto della Valle della Marna corre lungo la Côte des Blancs, rinomata per la qualità del suo Chardonnay. Champagne Charles Mignon ha vigneti nel cuore del villaggio dei Grands Crus di Chouilly. I produttori a contratto forniscono Pinot Nero da una varietà di siti Premier e Grand Cru, così come lo Chardonnay della Côte des Blancs. La piccola ma moderna cantina è dotata di tini in acciaio inox a temperatura controllata ei vini subiscono la rifermentazione in bottiglia in cantine a volta in pietra.
Questa edizione è un blend di Meunier (55%), Pinot Nero (30%) e Chardonnay (15%) dalle prime presse di uve biologiche certificate della Montagne de Reims. Le uve vengono raccolte a mano, pigiate a bassa pressione per alcune ore e fatte fermentare in vasche di acciaio inox. Il dosaggio è di 6 g/L per preservare freschezza e frutto, poi il vino viene affinato dai 24 ai 36 mesi .
Vitigni: 55% Meunier, 30% Pinot Nero, 15% Chardonnay