Champagne Charles Mignon - Ekologisk - Organic
Champagne Charles Mignon är en familjeägd vingård grundad av Bruno och Laurence Mignon. Familjen Mignon kommer från en vinodlarlinje från Mesnil-le-Huttier, en liten by i Festigny, belägen några kilometer från Epernay, Champagne-huvudstaden. Vinodlingarna i Vallée de la Marne sträcker sig längs Côte des Blancs, känd för sin Chardonnay av hög kvalitet. Champagne Charles Mignon äger vingårdar i hjärtat av byn Grands Crus de Chouilly. Producenter under kontrakt levererar Pinot Noir från en rad Premier och Grand Cru-platser samt Chardonnay från Côte des Blancs. Det lilla men moderna vineriet är utrustat med termoreglerade rostfria ståltankar och vinerna genomgår sin andra jäsning på flaska i valvade stenkällare.
Denna utgåva är en blandning av Meunier (55%), Pinot Noir (30%) och Chardonnay (15%) från de första pressningarna av druvor certifierade ekologiskt från Montagne de Reims. Druvorna skördas för hand, pressas under lågt tryck i flera timmar och jäser i rostfria ståltankar. Dosagen är 6 g/L för att bevara friskhet och frukt, och vinet lagras i 24 till 36 månader.
Druvsammansättning: 55% Meunier, 30% Pinot Noir, 15% Chardonnay