Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Charles Mignon - Ekologisk - Organic
Champagne Charles Mignon är en familjeägd vingård grundad av Bruno och Laurence Mignon. Familjen Mignon kommer från en vinodlarlinje från Mesnil-le-Huttier, en liten by i Festigny, belägen några kilometer från Epernay, Champagne-huvudstaden. Vinodlingarna i Vallée de la Marne sträcker sig längs Côte des Blancs, känd för sin Chardonnay av hög kvalitet. Champagne Charles Mignon äger vingårdar i hjärtat av byn Grands Crus de Chouilly. Producenter under kontrakt levererar Pinot Noir från en rad Premier och Grand Cru-platser samt Chardonnay från Côte des Blancs. Det lilla men moderna vineriet är utrustat med termoreglerade rostfria ståltankar och vinerna genomgår sin andra jäsning på flaska i valvade stenkällare.
Denna utgåva är en blandning av Meunier (55%), Pinot Noir (30%) och Chardonnay (15%) från de första pressningarna av druvor certifierade ekologiskt från Montagne de Reims. Druvorna skördas för hand, pressas under lågt tryck i flera timmar och jäser i rostfria ståltankar. Dosagen är 6 g/L för att bevara friskhet och frukt, och vinet lagras i 24 till 36 månader.
Druvsammansättning: 55% Meunier, 30% Pinot Noir, 15% Chardonnay