Champagner Charles Mignon - Bio - Bio
Champagne Charles Mignon ist ein Familiengut, das von Bruno und Laurence Mignon gegründet wurde . Die Familie Mignon stammt aus einer Winzerlinie aus Mesnil-le-Huttier, einem kleinen Weiler von Festigny, einem Dorf, das nur wenige Kilometer von Epernay , der Hauptstadt der Champagne, entfernt liegt. Der Weinberg des Marnetals erstreckt sich entlang der Côte des Blancs, die für die Qualität ihres Chardonnays bekannt ist. Champagne Charles Mignon hat Reben im Herzen des Grands Crus- Dorfes Chouilly. Vertragsproduzenten liefern Pinot Noir aus verschiedenen Premier- und Grand Cru-Lagen sowie der Côte des Blancs Chardonnay. Der kleine, aber moderne Weinkeller ist mit temperaturgesteuerten Edelstahltanks ausgestattet und die Weine durchlaufen in gewölbten Steinkellern ihre zweite Flaschengärung.
Diese Edition ist eine Mischung aus Meunier (55%), Pinot Noir (30%) und Chardonnay (15%) aus den ersten Pressen zertifizierter Bio- Trauben der Montagne de Reims. Die Trauben werden von Hand gelesen, mehrere Stunden bei niedrigem Druck gepresst und in Edelstahltanks vergoren. Die Dosage beträgt 6 g/L um Frische und Frucht zu bewahren, danach reift der Wein 24 bis 36 Monate .
Rebsorten: 55% Meunier, 30% Pinot Noir, 15% Chardonnay