Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Claudia et Laurent Jaboulet - Cornas 2016
Claudia et Laurent Jaboulet, fils de Jacques Jaboulet, ont acquis en 2011 une petite parcelle de vignes située à Cornas et plantée en 1961. Œnologues de formation, ils se lancent dans cette nouvelle aventure avec leurs enfants Lola et Max. Les vignes soignées sont cultivées à la manière d’un jardin Japonais. Le travail de la vigne et du sol s’effectue sans herbicides ni insecticides. Ils emploient de la bouillie Bordelaise, du soufre volcanique et des infusions de plantes et leur cheval Polly s’occupe des labours. La récolte est très rapide ; quelques dizaines de minutes seulement pour que les raisins profitent des rayons du soleil jusqu’au dernier moment avant de quitter la vigne définitivement. Le volume à vinifier ne laisse pas droit à la moindre erreur d’appréciation, surveillance et anticipation doivent être de rigueur.
Cette cuvée élaborée à partir de Syrah est élevée 32 mois en fût pour obtenir l’équilibre et adoucir la dureté des tanins. Par sédimentation naturelle et sans artifice, toutes manipulations de clarification ou filtration sont inutiles. Le vin est embouteillé puis vieilli en bouteilles pendant au moins 6 mois. L’étiquette a été créée par l’artiste Alin Marthouret. Gros, gros, gros coup de coeur !
Cépage : 100% Syrah