Claudia e Laurent Jaboulet - Cornas 2016
Claudia e Laurent Jaboulet , figlio di Jacques Jaboulet, hanno acquistato nel 2011 un piccolo appezzamento di vigneto situato a Cornas e impiantato nel 1961. Enologi formati, hanno intrapreso questa nuova avventura con i loro figli Lola e Max. Le viti ordinate sono coltivate come un giardino giapponese. Il lavoro delle viti e del terreno viene svolto senza diserbanti o insetticidi. Usano poltiglia bordolese, zolfo vulcanico e infusi di erbe e il loro cavallo Polly si occupa dell'aratura. La vendemmia è velocissima; bastano poche decine di minuti affinché l'uva possa beneficiare dei raggi del sole fino all'ultimo momento prima di abbandonare definitivamente la vite. Il volume da vinificare non consente il minimo errore di apprezzamento, il monitoraggio e l'anticipazione devono essere rigorosi.
Questa cuvée, a base di Syrah, viene fatta maturare per 32 mesi in botti per ottenere equilibrio e ammorbidire la durezza dei tannini. Per sedimentazione naturale e senza artifici, tutte le manipolazioni di chiarificazione o filtrazione non sono necessarie. Il vino viene imbottigliato e poi affinato in bottiglia per almeno 6 mesi. L'etichetta è stata creata dall'artista Alin Marthouret . Grande, grande, grande cotta!
Vitigno: 100% Syrah