Claudia en Laurent Jaboulet - Cornas 2016
Claudia en Laurent Jaboulet, zonen van Jacques Jaboulet, kochten in 2011 een klein perceel wijngaard gelegen in Cornas en geplant in 1961. Als opgeleide oenologen beginnen zij aan dit nieuwe avontuur samen met hun kinderen Lola en Max. De zorgvuldig verzorgde wijngaarden worden geteeld als een Japanse tuin. Het werk aan de wijnstok en de bodem gebeurt zonder herbiciden of insecticiden. Ze gebruiken Bordeaux-mest, vulkanisch zwavel en planteninfusies, en hun paard Polly verzorgt het ploegen. De oogst is zeer snel; slechts enkele tientallen minuten zodat de druiven kunnen profiteren van de zonnestralen tot het laatste moment voordat ze definitief de wijngaard verlaten. Het volume voor vinificatie laat geen enkele beoordelingsfout toe, toezicht en anticipatie moeten strikt zijn.
Deze cuvée, gemaakt van Syrah, wordt 32 maanden op vat gerijpt om de balans te bereiken en de hardheid van de tannines te verzachten. Door natuurlijke sedimentatie en zonder kunstgrepen zijn alle klaringen of filtraties overbodig. De wijn wordt gebotteld en minstens 6 maanden op fles gerijpt. Het etiket is ontworpen door kunstenaar Alin Marthouret. Grote, grote, grote favoriet!
Druivensoort: 100% Syrah