Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Claudia och Laurent Jaboulet - Cornas 2016
Claudia och Laurent Jaboulet, söner till Jacques Jaboulet, förvärvade 2011 en liten vingård belägen i Cornas och planterad 1961. Som utbildade enologer ger de sig in i detta nya äventyr tillsammans med sina barn Lola och Max. De välskötta vingårdarna odlas som en japansk trädgård. Arbetet med vinrankorna och jorden sker utan herbicider eller insekticider. De använder Bordeaux-blandning, vulkaniskt svavel och växtinfusioner, och deras häst Polly tar hand om plöjningen. Skörden är mycket snabb; bara några tiotals minuter så att druvorna kan njuta av solens strålar ända till sista stund innan de slutgiltigt lämnar vingården. Volymen för vinifiering tillåter inte minsta felbedömning, övervakning och förutseende måste vara strikt.
Denna cuvée, gjord på Syrah, lagras 32 månader på fat för att uppnå balans och mjuka upp tanninernas hårdhet. Genom naturlig sedimentering och utan konstgjorda metoder är all klarning eller filtrering onödig. Vinet buteljeras och lagras på flaska i minst 6 månader. Etiketten är skapad av konstnären Alin Marthouret. Stort, stort, stort favoritval!
Druvsort: 100% Syrah