Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Claudia og Laurent Jaboulet - Cornas 2016
Claudia og Laurent Jaboulet, sønner af Jacques Jaboulet, købte i 2011 en lille vinmark beliggende i Cornas og plantet i 1961. Som ønologer af uddannelse kaster de sig ud i dette nye eventyr sammen med deres børn Lola og Max. Vinmarkerne, der passes omhyggeligt, dyrkes som en japansk have. Arbejdet med vinstokken og jorden udføres uden brug af herbicider eller insekticider. De bruger Bordeaux-blanding, vulkansk svovl og planteinfusioner, og deres hest Polly tager sig af pløjningen. Høsten er meget hurtig; kun få minutter, så druerne kan nyde solens stråler indtil sidste øjeblik, før de endeligt forlader vinmarken. Mængden til vinificering tillader ikke den mindste fejl i vurdering, overvågning og forudseenhed skal være streng.
Denne cuvée, lavet på Syrah, lagres 32 måneder på fad for at opnå balance og blødgøre tanninernes hårdhed. Ved naturlig sedimentering og uden kunstgreb er al klaring eller filtrering unødvendig. Vinen tappes på flaske og lagres på flaske i mindst 6 måneder. Etiketten er skabt af kunstneren Alin Marthouret. Stor, stor, stor favorit!
Druesort: 100% Syrah